Retour Ethiopie | Le CAFE (Tout l’art est dans la manière de torréfier ces grains, trop le café aura le goût de brûlé, trop peu le café sera amer. Puis les grains grillés à point la jeune fille est venue nous les faire sentir et je n’ai pas résisté à en prendre quelques uns dans la paume de ma main pour les croquer un par un. On m’a imité ! Puis les grains grillés sont versés au fond d’un mortier et à l’aide d’un pilon improvisé la jeune fille écrase, pile le café. Bien sûr on est tous autour d’elle à la photographier, à la mitrailler de nos flash presque sous son nez, insatiables. On attend le bon moment mais la jeune fille se joue de nous et ne lève la tête en souriant que de temps en temps. Parfois on l’interpelle gentiment mais je la vois sourire sans relever la tête. On a fait une moisson de photos. Puis la poudre de café obtenue est jetée dans une petite bouilloire en fer blanc recouverte d’une croûte de suie aussi épaisse que noire. Beaucoup de café. L’eau est ajoutée et la bouilloire est posée sur les braises. Lorsque l’eau qui bout fait sortir le café par le bec verseur de la bouilloire, l’alchimie est terminée et la jeune fille retire la bouilloire des braises et remplit de café autant de petits verres que nous sommes. Puis elle passe entre nous, nous présentant le plateau où sont posés les verres de café. On prend avec délicatesse le café offert. C’est un café à boire sans sucre en fermant les yeux)